Notre cuisine est bistronomique, généreuse et de saison. Chaque assiette met en avant des produits soigneusement sélectionnés, issus de producteurs de confiance — parfois même de notre propre potager.
Nous aimons les plats qui ont du goût, du caractère, et qui rappellent la chaleur d’une table de campagne. Une cuisine authentique, gourmande, sans artifice, qui évolue au fil des saisons et des inspirations du chef.
Noix de Coquilles St-Jacques de Dieppe en gratin aux coquillages comme à mes débuts.
26.-
Pressé de joue de bœuf, foie gras et artichaut, sauce gribiche.
26.-
Ravioles de caviar d’aubergine, bouillon de champignons, tofu fumé et émulsion parmesan.
22.-
Magret séché et fumé maison, salade de rampon.
20.-
Rösti, poireaux en deux textures, œuf à 64°C, bordelaise végétarienne.
38.-
Paupiette de sandre sauvage à l’ancienne, réduction de crustacés, tagliatelles de légumes et écrevisses.
48.-
Canard en deux façons, le magret rôti, la cuisse en cromesquis et tatin de légumes racines au balsamique.
50.-
Fricassée de rognons de veau, sauce madère.
45.-
Savarin exotique, mangue, passion, chantilly et rhum arrangé maison.
17.-
Tarte citron revisitée.
17.-
La poire en ravioles à l’hibiscus, coulis de poire Williams.
17.-
Le fondant au chocolat, glace vanille.
17.-
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Bœuf CH, Rognons CH, Sandre SW, Sole FR, Magret FR, Foie gras FR, Pain CH
En cas d’allergie ou d’intolérance, veuillez vous adresser à notre personnel qui vous renseignera volontiers sur la présence éventuelle d’allergènes dans nos plats.
Les œufs brouillés aux truffes, mouillettes de pain de mie.
32.-
Cappuccino de cardons aux truffes et émulsion parmesan.
32.-
Escalope de foie gras de poêlé, bouillon de champignons, gnocchis et truffe.
36.-
Filet de bœuf Rossini.
75.-
Noix de coquilles Saint-Jacques de Normandie contisées à la truffe, céleri-rave en deux textures et jus de barbe.
60.-
Poulette de Bresse Miéral en demi-deuil. Pour 2 personnes en 2 services.
200.-
