Notre cuisine est bistronomique, généreuse et de saison. Chaque assiette met en avant des produits soigneusement sélectionnés, issus de producteurs de confiance — parfois même de notre propre potager.
Nous aimons les plats qui ont du goût, du caractère, et qui rappellent la chaleur d’une table de campagne. Une cuisine authentique, gourmande, sans artifice, qui évolue au fil des saisons et des inspirations du chef.
Ballotine de poule faisane, pickles de légumes et fruits d’automne.
27.-
Foie gras de canard mi cuit, compote aux fruits secs et figue, caramel de poivre.
27.-
Oignon confit et farci, jus d’oignon brulé et sabayon aux herbes.
22.-
Céleri confit entier, potimarron et granola, nuage de lait fumé.
22.-
La selle de chevreuil rôtie en deux services. Légumes et fruits d’automne, Spätzli maison.
150.- pour 2 personnes
Médaillon de dos de cerf, sauce grand Veneur, légumes et fruits d’automne, Spätzli maison.
50.-
Le lièvre à la royale.
60.-
Tronçon de turbot rôti sur l’arête.
48.-
Quenelle de brochet sauce Nantua, riz pilaf.
45.-
Grenouilles
Oiseaux selon arrivage (palombe, perdreaux, canard, grouse)
La charrette de fromages affinés
17.-
L’ananas et le maïs en accord original.
17.-
La pomme l’aneth et le foin.
17.-
LE fondant au chocolat, glace vanille
17.-
Le potimarron en deux texture, glace marron whisky.
17.-
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Bœuf CH, Ris de veau CH, Saumon GB, Rouget FR, Sole FR, Pain CH
En cas d’allergie ou d’intolérance, veuillez vous adresser à notre personnel qui vous renseignera volontiers sur la présence éventuelle d’allergènes dans nos plats.
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